本實(shí)驗(yàn)參照GB25544-2010《食品添加劑DL-蘋果酸》分析方法，湖南創(chuàng)特實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，國家標(biāo)準(zhǔn)在制定的過程中還需要進(jìn)一步完善。如國家標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)中測定DL-蘋果酸的方法是采用化學(xué)滴定法，是以總酸含量計(jì)DL-蘋果酸總酸的含量，而雜質(zhì)馬來酸、富馬酸是采用液相色譜法分析，這樣計(jì)算會使分析含量偏高，易出現(xiàn)分析結(jié)果超百現(xiàn)象，不能真實(shí)地反映DL-蘋果酸實(shí)際含量，給生產(chǎn)控制帶來一定的困難。

　　為此湖南創(chuàng)特對GB25544-2010國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了研究并改進(jìn)，可一次分析同時(shí)測定DL-蘋果酸、馬來酸、富馬酸。方法簡單、快速，結(jié)果令人滿意。

　　液相色譜儀檢測DL蘋果酸應(yīng)用范圍

　　蘋果酸產(chǎn)品是新一代的食品酸味劑，目前在老年及兒童食品中正取代檸檬酸。是人體必需的一種有機(jī)酸，也是一種低熱量的理想食品添加劑。它廣泛應(yīng)用在下列行業(yè)中：

　　1.在食品行業(yè)的應(yīng)用：當(dāng)50%L-蘋果酸與20%檸檬酸共用時(shí)，可呈現(xiàn)強(qiáng)烈的天然果實(shí)風(fēng)味，飲料(各種清涼飲料)：應(yīng)用DL-蘋果酸配制的軟飲料解渴爽口，有蘋果酸味，接近天然果汁。糖果、果醬(蛋黃醬)及果凍、人造奶油、酒類(露酒)、口香糖。GB2760-96規(guī)定，可用作各類食品。用量按"正常生產(chǎn)需要"。作為酸味劑，其酸味的刺激緩慢，雖不及檸檬酸強(qiáng)，但較持久�？纱�替檸檬酸使用(約80%)。特別適用于果凍及以水果為基料的食品。2.在醫(yī)藥行業(yè)的應(yīng)用：在各種片劑、糖漿中配以蘋果酸可以呈現(xiàn)水果味，并有利于在體內(nèi)吸收、擴(kuò)散，它常配入復(fù)合氨基酸注射液中，以提高氨基酸的利用率。它的鈉鹽的治療肝功能不全特別是高血壓癥的有效藥物。L-蘋果酸鉀是良好的鉀補(bǔ)充藥，它能保持人體水分平衡，治療水腫、高血壓和脂肪積聚癥等。

　　3.在日化行業(yè)的應(yīng)用：蘋果酸鋅用于牙膏中作為抗菌斑斑劑，還用于制備與合成驅(qū)蟲劑、抗牙垢劑等。另外飼料添加劑、合成香料配方等。

　　4.在化學(xué)行業(yè)的應(yīng)用：DL-蘋果酸還可以作為工業(yè)清洗劑、樹脂固化劑、合成材料增塑劑、可用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一。添加到蟲膠清漆或其它清漆中，可防止漆面結(jié)皮，用該種酸生產(chǎn)的聚脂樹脂和醇酸樹脂是有特殊用途的塑料。